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商业汉堡王将出售“蔬菜肉”汉堡包,这背后还

作者:admin 2019-10-08 我要评论

*这篇文章只能在这本书上发表,即使我们允许它被复制。 奥克兰,加利福尼亚-皇家城堡有牛肉,没有牛肉。你想要...

    *这篇文章只能在这本书上发表,即使我们允许它被复制。

    奥克兰,加利福尼亚-皇家城堡有牛肉,没有牛肉。你想要哪一个?

    本周,汉堡王的标志性产品华宝推出了一款全新的汉堡包,其中包含了从新成立的“不可能食品”中推出的素食派。

    汉堡王把新产品命名为“不可能的大王”。对于那些希望使用植物源性替代品来模拟和替代肉类的公司来说,汉堡王的举动是这个新兴行业的最大肯定,同时也为该行业的扩张提供了一个良好的机会。

    来自硅谷及其竞争对手的不可能食品在主流客户群中获得了一些认可。除了肉类以外,自今年1月以来,素食汉堡包肉类已经进入了1000多家卡尔小汉堡包餐厅。目前,公司正准备进行首次公开发行(IPO)。

    自去年年底以来,怀特城堡在大约380家商店推出了一款不可能品牌的素食派拖鞋。

    然而,如果素食汉堡包能同时在美国7200家汉堡王店推出,那么之前的上市公告在规模上就显得微不足道了;到那时,可以吃不可能品牌素食汉堡包肉的餐馆总数将是今天的两倍多。

    在加利福尼亚州红木市的“不可能食品”公司总部,有一个由该公司在烧烤架上制作的素食肉饼。照片版权:杰森亨利为《纽约时报》拍摄

    据汉堡王的首席营销官费尔南多马查多(Fernando Machado)说,目前为止,基于盲检,顾客甚至员工都无法分辨传统牛肉汉堡和新素食汉堡的区别。

    马查多说:“我的团队成员非常了解这座城堡,但在品尝了这两种城堡之后,很难分辨哪一种是传统城堡,哪一种是素食城堡。”

    在这个初期阶段,汉堡王只会在圣路易斯的59家餐厅推出不可能的汉堡包。马查多说,如果圣路易斯的试销进展顺利,该公司计划迅速将产品扩展到美国的每家商店。

    马查多说:“我对这种产品抱有很高的期望,我相信它不仅是一种利基产品,而且是一项大业务。”多年来,快餐连锁店一直在销售素食汉堡包,但之前的素食汉堡包从未打算模仿肉类的味道和味道。

    每一种传统的皇家汉堡纸都有一个针对汉堡王牛肉食品的促销广告(100%牛肉,纸上没有填充物)。正是这条热爱牛肉的快餐连锁店与一家致力于阻止人们吃牛肉的初创公司联手推出了不可能的皇家汉堡。

    “不可能的食物”的首席执行官帕特布朗说:“我们所有工作的重点是生产满足肉食爱好者所有需求的产品。”照片版权:纽约时报的马特埃奇。

    2011年,前斯坦福大学教授帕特布朗创立了“不可能的食物”。大学毕业后不久,布朗成为了一名素食主义者,随后成立了这家公司,目标明确:减少世界对畜牧业的依赖。

    肉类的伦理和健康问题以及畜牧业的环境成本使64岁的布朗感到不安,这正是促使他创办公司的原因。但他说,他已经认识到,只有消费者能够买到满足他们对牛肉需求的产品,他们才能改变自己的饮食习惯。

    布朗在奥克兰不可能食品生产基地接受采访时说:“我们所有工作的重点是生产满足肉食爱好者所有需求的产品。”他穿着T恤、夹克和牛仔裤,头母牛漂浮在太空中,头戴宇航员头盔。

    目前,有几家公司正在开发和制造模仿肉类的植物源性食品。除了肉以外,他们的产品是以豌豆蛋白和甜菜汁为基础的,这使得他们的素食汉堡包肉看起来出血。

    不可能的食物最大的创新是它使用血红蛋白。血红蛋白是一种富含铁的蛋白质。该公司认为,血红蛋白是肉类独特风味的主要来源。不可能的食物已经找到了从大豆根中提取血红蛋白的方法,并利用酵母大规模生产这种血红蛋白。他们将这些血红蛋白与其他素食成分混合,使素食绞肉像绞肉一样有嚼劲。

    公司的成功并非没有争议。一小群环保主义者强烈谴责不可能的食品,因为他们在没有充分测试的情况下将新的食品成分推向市场。

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